奥运餐饮项目阶段性工作总结表彰大会举行

 

杨柳代表中烹协接受爱玛克的感谢函

 

　　8月25日下午，在中国烹饪协会奥运餐饮项目临时团委的组织下，中国烹饪协会奥运餐饮项目阶段性工作总结表彰大会在亦庄青年公寓隆重举行。举世瞩目、无与伦比的第29届奥林匹克运动会，在党中央、国务院的坚强领导下，在全国人民的鼎力支持下圆满落幕，在运动员们赛场拼搏的背后、在他们奖牌荣耀的背后，是来自全国13个省市24所高校2242名大学生58名教师，在国际广播中心、主新闻中心、运动员村以及两个媒体村的卫生管理、配餐程序管理、用餐秩序管理、前台、后厨、服务生以及翻译等工作岗位上，为来自200多个国家和地区的28万注册人员提供餐饮服务。他们用自己的汗水和心血为奥运成功举办而默默奉献，本次大会对他们的工作成绩进行了总结和表彰。

 

国资委机关党委副书记杨建一

 

 

　　国资委机关党委副书记杨建一、机关团委书记李春梅、中国财贸轻纺烟草工会主席贾艳敏、轻工烟草工作部部长王清华、中国商业联合会党委副书记兼副会长安惠民、爱玛客公司人事总监柯斯汀女士、培训经理赵金林教授、人事部王卫红经理以及中国烹饪协会常务副会长、中国烹饪协会奥运项目临时团委书记杨柳等领导出席了大会，并发表了重要讲话。

 

中国财贸轻纺烟草工会主席贾艳敏

 

 

　　青年公寓宿舍管理中心蔡少惠老师向与会领导汇报了此次奥运服务工作的进行了阶段性成果。蔡老师在报告中指出，奥运期间，奥运厨师24小时轮班，平均每人每天工作10小时以上，师生们面对操作间冷热多变的条件，面对刀伤、烫伤的疼痛，付出了平时难以想象的艰辛，出色的完成奥运餐饮服务任务，他们吃苦耐劳、爱岗敬业的奉献精神深深的感染并激励着我们涉奥服务团队的每一位工作人员。蔡老师同时也表示，奥运餐饮服务团队一定会再接再厉，为残奥会的成功举办做出贡献。

 

中国商业联合会党委副书记兼副会长安惠民

 

 

　　来自爱玛客公司的人事总监柯斯汀女士代表爱玛克公司向中国烹饪协会赠送了感谢状，对中国烹饪协会给予奥运餐饮项目的大力支持表示由衷的感谢。柯斯汀女士表示，本次奥运会的餐饮服务项目是爱玛克所承担的规模最大的一个项目，有七千多名学生参与，而经中国烹饪协会选拔并管理的两千多位学生和老师则是该项目中完成核心任务的主体，是他们将健康、安全、卫生的高质量食品一一呈现在了运动员、教练员、奥委会官员和世界各地媒体的面前，并且以高出任何一届奥运会餐饮满意率的优秀业绩完美的创造了本届奥运会上零事故的佳话。

　　会上，来自20多所高校的师生代表分别结合自己参加奥运餐饮服务的实际经历发表了精彩的演讲，他们表示，非常感谢中国烹饪协会为青年们提供这样一个机会和平台为2008北京奥运会服务。这是全国餐饮高校的一次大聚会，大家为了同一个梦想，组成了同一个团队，奉献的是火热的青春，收获的是丰富的经验和长久的友谊，这是他们青春岁月中永远无法抹去的一段美好记忆。

 

中烹协常务副会长杨柳讲话

 

 

　　杨建一、贾艳敏、安惠民等领导在听取了师生们的精彩演讲后深受感动，分别发表讲话，杨建一书记肯定了中国烹饪协会讲政治、讲大局，成立奥运项目临时团委的做法，此次组织各地餐饮院校师生参与奥运、服务奥运也充分体现了中国烹饪协会服务行业、促进发展、培养人才的实际行动；贾艳敏主席对广大师生们为了奥运，为了奥林匹克精神的弘扬，为了国家形象和民族荣誉，积极配合，勇于奉献的奥运精神，对他们在奥运会餐饮服务工作中的出色表现给予了高度的赞扬；安惠民会长希望师生们继续发扬艰苦奋斗的精神，努力圆满完成接下来的残奥会任务。

　　大会表彰了在参与奥运餐饮服务工作中表现突出的学校，以及在工作之余参加临时团委组织的包饺子技能竞赛、羽毛球比赛中获奖的个人。来自扬州大学的华蕾同学作为全体参与残奥会餐饮服务的学生代表在庄严的奥运五环旗下郑重宣誓，将再接再厉，圆满完成残奥会的工作任务。

 

学生残奥会服务宣誓

 

 

　　最后，杨柳常务副会长总结了四年来中国烹饪协会为奥运餐饮服务所做的工作，从对奥运会不同客户群体的模拟食谱设计到重要食品原材料消耗量的预测，从2008奥运餐饮菜单的审定到参与餐饮服务商的招标工作，从编写奥运餐饮服务的培训教材到招聘、管理奥运餐饮服务人员，直到奥运会的圆满落幕，同志们和同学们奉献了真诚、热情和青春，将自己的技艺、汗水和微笑挥洒在奥运赛场背后的广阔舞台，向204个国家和地区的国际友人，展现了中国餐饮业发展取得的伟大成就，展示了我国餐饮服务的雄厚实力，展示了中华饮食文化的悠久历史和现代文明，更向世界人民展示了中华民族的凝聚力和向心力。她希望广大同学和老师们继续抖擞精神，在接下来的残奥会中一如既往地拼搏，为祖国和人民交上一份圆满答卷！

　　苦乐进行曲（韩山师范学院 温诗珍2008年8月24日）

　　作为一名华夏子孙，能够参与到2008年第二十九届奥运会的餐饮服务工作，这是幸运的，是神圣的，也是一种不辱的使命。 带着强烈的荣誉感和主人翁精神，我投身到了服务奥运的工作中。

　　现在，奥运会落下帷幕了，回首服务奥运会的这段日子，工作和生活充满着酸甜苦辣。

　　为奥运服务是对我人生的一次磨练，在这段期间充满了辛酸。北京是很多人向往的城市，但当我来到这里的时候，对北京的气候很不习惯，这里的天空总是阴沉沉的，早晚的温差特别大，刚来没几天就感冒发烧了。最不习惯的是洗澡问题，在广东从小习惯了一个人洗澡，这里却是一大群人一起，但每天还得硬着头皮去面对，这算是对生活的磨练吧。再次是工作方面的，我的工作时间是早上6：00—下午3：00，因为住宿与工作的地方隔着很远，所以我们每天都得早上4点前起床去坐班车，一下子要改变20多年养成的作息时间，这难道不是一种考验？我的工作是亚洲餐厅主食与面类，主要负责主餐厅和员工餐厅的米饭、炒饭等，工作量大而且单调，每天就是搬米、蒸饭、出饭，一顿午餐就得蒸好4000多斤白饭，不得不让我们成为勤劳的小蜜蜂！

　　服务奥运是艰辛的，但也苦中有乐！

　　为奥运服务的工作人员来自五湖四海，在这里我结识了很多不同地方来的朋友，了解到不同的地方特色，感受着他们带给我的热情、友善，特别是首旅的师傅们，他们不仅带领我们做好工作，还教会我们很多做人做事的道理。记得有一次，我在工作之余帮别的组的人切香菇，因为切的很快很投入，没有发现我们的宋师傅站在我后面，当我有点得意地切完所有香菇时，平日里和蔼的宋师傅从砧板上捡起两片厚薄明显不统一的香菇片，严肃地对我说：“你觉得切的好吗？厚薄不均！做什么事情不是做完就好了，你要从中学会东西，才能不断进步！”当着这么多人的面被批评，我感觉很难堪，但更多的是对宋师傅的感激和敬佩，这就是我们的师傅，让我们敬佩的师傅！

　　在这服务奥运的苦乐曲里，拿什么来作它的尾音呢？23号那天，当我们所有的厨房统一着装从主餐厅经过去照相时，全体运动员不约而同地站起来，带着赞赏的目光为我们鼓掌，那一刻，在场的所有人都被感动了，回想每次都是我们喊破喉咙为运动员的出色表现鼓掌喝彩，而今天，这种荣誉降临到了我们身上！我们做到了！我们的工作得到了肯定，这一刻，所有的辛酸，都转化成了甜蜜。

　　在一首苦乐进行曲中，让我体会到了：我参与，我奉献，我快乐！

　奥运总结（青岛酒店管理学院 吴美桂2008年8月24日）

　　尊敬的各位领导，各位老师、亲爱的同学们：

　　大家好！

　　我是吴美桂，来自植根于帆船之都的青岛酒店管理学院——鲁菜的黄埔，海斯曼学院！很荣幸今天能作为我们学院的工作者代表在这里发言，感谢团委、感谢老师同学给我这次珍贵机会！

　　时间总是在不经意间悄悄游走，丰富充实的日子尤其飞快，似乎只是弹指一瞬，然而世界瞩目的奥运会已接近尾声。
 
 
我们来京的一个多月奥运餐饮服务也即将暂时告一段落。

　　思绪如潮翻涌，有过泪，有过痛，更多的却是欢乐，付出了，收获了，成长了，一路走来是真的受益匪浅。

　　来首都之前的种种犹在昨天，从07年的参与奥运志愿者报名面试到后期的详细体检政审，都要经过严谨公正的核查，等待结果的过程是考验也是煎熬，我们雀跃的心渐渐沉寂，几致失望放弃，幸好有一直支持我们的学院领导和陪伴我们的老师加油勉励，深深感谢他们。老师跟我们说的最多的就是，2008年，将在我们自己的国土上举办一届空前绝后的奥运会，我们一辈子可能就这么一次机会贴近奥运并参与其中，这是我们人生最珍贵的财富，我们大家一定要力争加入志愿者队伍，团结协作，为祖国争光，为学院争光，展现我们海斯曼人的风采，让更多的人了解我们并以我们为荣，同时自己也开开眼界，为以后的工作积累经验教训。

　　关心的我们人太多，身边是老师同学，家乡的父母和乡亲们也总是以我们可能参与奥运自豪。学院更是倾力支持，在校为我们免费安排多项活动和专业培训，等到终于盼来可以正式赴北京开始奥运服务行动时又为我们举行誓师大会，我们烹饪学院的王院长还亲自为我们饯行，殷勤嘱咐/谆谆教诲！青岛的大小电台也时时关注着我们的北京奥运行动，山东教育电视台还做了专题报道。

　　任重道远，内心的感念不言而喻，心底暗自告诫自己一定不辱使命努力站好每一班岗。到了北京，首都的奥运风范一览无余，深感北京欢迎我们，奥运需要我们！在奥组委、中烹协和爱马克首旅的悉心关怀之下，我们接受了系统完整的餐饮服务知识和爱玛客员工培训及岗前培训，顺利投入紧张的餐饮服务工作之中。初来乍到，新奇的环境、先进的设施设备和管理流程让我们激情高涨，可是一周之后，新的班次表出来了，我们面临最大的挑战就是要上夜班，适应黑白颠倒不见日月的生活。而此时我们当初的兴奋已渐渐消减，更多的是疲惫无助，整个人基本处在晕乎乎轻飘飘的状态了，有一种感觉就是快撑不下去了，如果不是学校老师和团委老师鼓励，退却的同学绝对不会少，也正是因为他们无私关怀细心照顾我们大家才一路走到现在。我想，跟我们学校的老师一样，其他带队老师也是最辛苦了，你们不但自己辛苦上班还要时刻关心学生的生活起居，我想向你们表达我最深切的感谢，谢谢你们，我们的老师们！

　　在厨房工作，可以说是苦与乐同在。拿我所在的媒体一村亚洲餐厅来说，明星和赛事基本看不见，尽管厨房设备很先进但是改变不了手工操作时冷热多变的条件，热的时候汗如雨下（炒菜垫勺是又热又累，汗流浃背不亚于三伏天阳光暴晒）冷的时候冰冷刺骨(上浆各种动物肉时冷得刺，骨节寸凉身心发冷)似乎只有重复单调的厨房工作，而奥运于我们相当遥远，我们也有委屈过，可是释怀更多。想想看，不正是因为我们提供了适口的饭菜，世界各地的大小媒体才能源源不断地将赛事相关情况一一播报；而迄今为止，没有出现任何一件食品事件也少不了我们的功劳！奥运与我们如此贴近！

　　万千的志愿者，我们只是瀚海一粟，我们的岗位很平凡，我们的工作很平常，可是我们同一个团体同一个梦想，共同努力收获发自心底的快乐！奥运会落幕，中国健儿战绩丰硕，我们作为餐饮服务志愿者也受益匪浅；残奥会即将拉开序幕，让我们用自己的双手为残奥会的圆满成功再接再厉！

　　谢谢大家！

奥运餐饮服务工作总结（湖北经济学院 杨丹2008年8月24日）

　　08年中国迎来了百年难遇的奥运盛会，世界人民相约北京，同庆这一伟大盛会，08奥运就在我们家门口举行，作为奥运餐饮服务工作者，同时也是东道主，我们应担负起责任，献上自己的一份力量。
 
 
面对来自两百多个国家的友人们，我们餐饮工作的要求也提高了。为了满足不同国家友人的需要，餐饮方面有了严格的规定和要求，开始上岗之前我们就经过了食品安全与卫生知识培训，这给我们的工作质量提高奠定了基础，培训的同时也让我们知道了自己工作的重要性，我们怀着考必胜的信心开始了工作。

　　上班的日子，果然跟来之前老师讲的一样，单调、苛刻、艰苦，一开始我们怀着无比激动的心情进了自己的工作区，很兴奋，感觉一切都是那么新鲜。头一天上班进行了分组，原本是厨师的我们被抽到了切配搬运区工作。这让大家心里都很委屈，但都还是服从了。因为我们知道，做什么不都是在为奥运做贡献吗?

　　我们的工作是在冷冻室里完成的，每天早上3：30起床，每次都是从梦中醒来坐车去上班，一路上都似乎在继续着那个梦。进入冰箱里了才一下子清醒了，就再也睡不着了，在11-14度的恒温室进行我们的工作，一开始很冷时间一长也就习惯了，也许习惯成自然是真理吧，每天都那么早起，已习惯了从梦中醒来然后再重复着每天一样的事情。

　　我们的工作做起来简单，知道了工作流程后，就会很顺利的进行下去了，带领我们工作的国际友人安排工作给我们，也就是给我们菜单，厨师长franan和mrasha，还有中国的两位厨师长，拿到菜单后，大家会按照菜单上的型号和数量去找原料，每一类原料就有一个专门的冷冻库里面的温度也都根据原料的需求而不同，一般都在0°-5°之间，有一个冷库的温度在-18°左右，有很多原料都放在里面，进去拿原料的时候就如进了冰天雪地，甚至是更冷的环境，无法形容。偶尔我们还可以穿着羽绒服进去，出来后，手和脸都没了知觉，同学的眼镜上也蒙上了一层雾茫茫的，但当找到我们要的原料时，大家都是热血沸腾的，很开心。找齐所有的原料，在按菜单上的要求切成形，放在架子上，贴上标签和菜单，再放到指定的位置一张单也就结束了。这项工作很繁琐，有时候很累，因为我们属于切配兼搬运的那一类，有的一张菜单上的一种原料就需要好几百公斤，我们做过好几座“芥兰山”、跺过好几座“排骨山”，甚至切过一天的番茄、跺过好几个小时的冻鸡胸脯。手酸了，冻麻木了也依旧继续。记得有一次菜单上要准备鱿鱼，切的时候Trangan先让我们切大块要烤的，我们就从冰中将鱿鱼捞出来切了，结果第二天早上的Chef却将结了冰的鱿鱼推回来了，说切的太大了，要炒而不是要烤，要我们改刀，早上本来就很冷，而Chef态度又很不好，我们还是忍着跺了。捞出来的鱿鱼似乎完全成了冰，一点儿也感觉不到是在切鱿鱼，只是感到手在刺痛，过了一会儿就什么感觉也没有了。同学们没有一个人出声，只听得到刀切的声音，就好像一切都凝固了，从来没有这么安静过。Mrasha很可爱的一个Chef，她看到我们在做鱿鱼，也能感觉到冷，她也加入了，直到好几车的鱿鱼切完，她的手跟我们一样是紫色的。也就是这一次，我感冒发烧了两天，好难受。切的时候曾有一种想回家的冲动，总是忍着，坚持着，过后也就好了。当我从冻库出来时，阳光就像妈妈一样拥抱着我，刚好一个国际友人是厨房的主管，看到我通红的手很关心的用他那温暖的大手握住了我冰凉的手，那一刻我忍着眼泪，微笑了，好开心，好甜，似乎所有的苦和累都消失了，那是一种来自异国的温暖，一份关怀。热情的国际友人给了我们温暖，也给了我们努力工作的激情。

　　奥运在中国举办，我们是主人，工作中我们也是主人，积极主动是理所当然的，而跟我们一起工作的国际友人，他们工作努力远远超过了我们。他们带领着我们做事，到吃饭时间了，他们去餐厅看人多的话，他们不会排队等饭，而是又回到工作间，继续做事，等到就餐高峰期过了再去吃饭，有好几次Mrasha和Tragan都是这样的。国际友人能在中国为我国举办的奥运这么努力的工作，作为主人的我们是不是该想想自己是怎么工作的呢？他们能不叫苦不叫累，努力工作，那这是我们自己的事，我们更应该努力，积极、主动，负起责任来，为自己完成任务。国际友人跟我们的工作方法有所不同，他们喜欢一个人完成一件事，他们认为一件事一个人可以完成，因此分任务的时候也就一人做一张单。大家开始都是很激情的在做自己的单，有的单比较简单，做完了就会帮其他同学做大单，一开始是分工，后来是互相帮助完成所有发下来的单子。然后再去领新的单子。每一种原料数量都很精确，对待数量大家都很仔细、准确。其中学到了量化、标准化，这是很难得的知识。也许在这种环境下工作也是动力吧！环境不好也可以让我们更加努力工作。又受冻又受累了，事还做不好，而且还不如国际友人积极，就太不值得了。在这里，做完一件事后我们会比平时完成一件事要更开心！更满足！

　　在冷库里工作对于积极心态的人来说就如避暑，多做事只会觉得舒适，或许有很多委屈，但面对盛大的奥运，我们还是激情满怀。我们虽然很苦很累，但我们坚持下来了。面对国际友人们的积极勤奋的工作态度。我们不仅只是感动，更多的是作为东道主、奥运的主人，更要把它当作自己的事，更高效率、更高质量的完成所有的工作。工作中也要发扬分工协作的精神，做到“忍辱负重、坚忍不拔、首站用我、用我必胜”。

　　残奥会即将开幕，我们还将继续为残奥会服务，我们一定会继续努力，为残奥健儿们加油，为中国加油！