在北京品尝西餐经典意大利菜

在北京除了可以品尝到中国各地风味的特色菜肴之外，还可以享受到世界各地的美食，这其中自然少不了被誉为“西餐之母”的意大利菜。
　　东方君悦酒店是一家位于北京新东方广场的五星级饭店，这里紧邻北京著名的商业步行街“王府井”，地理位置优越。2001年，酒店管理层决定选择意大利菜作为西餐厅的主打产品，酒店公关部主任陈怡杉女士解释了选择意大利菜的原因，她说：“对于(我们)这种国际五星级酒店来说，我们一定会有一个西餐厅。而你看到(我们)酒店内部的设计和(给人的)感觉，(表明)我们想做一个精品的西餐厅。就像外国人来中国一定要品尝中餐一样，这个餐厅是要给本地商务精英推广一种地道的西餐，所以我们要建立一个风格独特，口味纯正的意大利餐厅。”

　　在北京许多星级饭店，您都可以轻而易举地找到意大利餐厅。例如位于东部朝阳区燕莎商城一层的意大利威尼斯餐厅等。然而，正如陈怡杉经理所说的那样，这些地点往往是面向商务精英的高消费场所。像这样的意大利餐厅，价格和意大利本土的高档餐厅相差无几，吃整套意大利餐的话，人均消费在人民币1000元左右。

　　您可能会问，北京有没有价格适中，适合普通消费者的意大利餐厅呢？接下来，我们为您介绍几家人均消费在一两百元人民币的餐馆。

　　位于北京东部朝阳公园西门的吉萨餐厅就是北京最早的意大利餐厅之一。老板娘吉萨·卡萨鲁贝阿在上世纪90年代初建立了以自己名字命名的意大利餐厅，而在那之前她是北京外国语大学的一名“外教”，“我1986年就来到了中国，在北外遇到了许多非常棒的老师。我的学生们也非常好学上进，总是对知识充满了渴求。”

　　回忆起任教生涯，吉萨总是感觉很温馨。所以，几年后，当她的教师合同期满时，回家还是留在中国成了两难的选择。一边是阳光明媚、恬静舒适的家乡地中海小岛西西里，一边是日益开放的古都北京，吉萨说：　“毫无疑问我喜欢上了中国，但是并没有到一定要留下不可的地步。当时我发现在中国可以做很多事情。这个国家已经对外开放，有很多工作机会。邓小平发表了南巡讲话。整个情况正在发生令人惊奇的变化。我本来应该回国继续教师工作，但是我发现当时中国还没有奶酪，于是我丈夫和我决定在这里生产奶酪。”

　　起初，这家首个开在星级酒店外的意大利餐厅顾客主要是在北京工作的外国人。一些大型酒店也向他们订购奶酪，但逐渐地，中国普通消费者也经常光顾这里。吉萨说，现在他们供应的已经不仅仅是奶酪，有丰富的意大利菜品，生意兴隆，当初她选择留在中国开餐厅可是做对了。

　　意大利菜注重原料的本质、本色，成品力求保证原汁、原味，由此意大利人把他们的菜肴的最大特点归结为简单。不过，聪明能干的意大利厨师赋予简单这个字眼无穷尽的变化。拿最常见的意大利面条来说，使用不同形状的面条、加不同种类的酱汁，搭配海鲜、牛肉、蔬菜、香料等配料，可以做出上百种意大利面来。吉萨餐厅的意大利厨师斯特法诺·瓜瓜莱利自豪地告诉记者，他的工作目标就是不断给顾客带来惊喜，每天一道特色菜，“首先我想为顾客不断带来新花样，特别是面食和面包，这些都是我们这家店自己制作的，不是外面买来的。总之是一套全新的菜谱。意大利面食、鱼类菜肴是中国客人非常喜欢的。”

　　在吉萨餐厅就餐的客人中，外国人和中国人大约各占一半。老板娘吉萨说，中国客人带着好奇来品尝意大利餐。热爱美食的中国客人品尝到新鲜的意大利菜，会毫不吝啬地表示夸奖。在餐厅，记者遇到正在就餐的卢金诚先生和他的太太古月，他们夫妇经常到这里来吃饭。卢先生说：“(意大利菜的)异国风味比较吸引我们。没来吉萨餐厅前，我对西餐比较抵触。来到这以后，有几道菜，像番茄乳酪啊，令我很感兴趣。比较健康。”

　　妻子古月则钟爱这里的情调，“另外到这来还可以领略一下异国文化，她这里经常(播)放一些意大利民歌。”

　　除了让顾客享受美食，老板娘吉萨还尽力让自己的餐厅成为一个温馨、欢乐的地方。经常也有一些小故事让她感动。她告诉记者，2001年夏天，北京举办世界大学生运动会期间，刚刚获得女子花剑冠军的意大利选手瓦伦蒂娜?维查理和朋友们一起来到吉萨餐厅，准备要庆祝一下，席间同伴们请她展示一下自己的金牌。可瓦伦蒂娜找遍了所有的随身物品，也没有发现金牌。天啊，至高荣誉竟然丢失了！可以想见瓦伦蒂娜有多难过，所有人都沉默了，气氛凝重。但是奇迹却出现了，吉萨说：“(瓦伦蒂娜)她当时失望极了，我告诉她想一想自己到餐厅前最后去过的地方是哪里。她说是一辆出租车。然后我们就打电话给出租汽车管理部门，还报了警。出乎我们意料的是，出租车司机主动来到我们的餐厅，他非常的诚实。大家因为高兴、感动都留下了眼泪。”

　　离开吉萨的温馨餐厅，我们的意大利大餐之旅还没有结束。一般来说，吃意大利菜分为开胃菜、第一道菜、第二道菜、甜点或者水果，最后是一杯咖啡。作为常见的甜点，冰淇淋也是意大利人在17世纪的时候发明的。

　　如果餐后您想品尝非常正宗的意大利冰淇淋，在北京也很容易得到满足。在北京最繁华的西单商业街上就有一家意大利人开的冰淇淋店。这家店铺有一个非常好记的名字，中文就叫“我爱你”，是意大利一家连锁企业在北京开的分店。意方负责人克劳迪奥·弗朗切斯科利说，他们在开店之初考虑的不光是经济利益，还希望推广意大利饮食文化，“选择来到中国，并不是完全出于生意上的考虑。我们也想在一个开放并且欢迎投资的热土上推广意大利的原汁原味的东西。”

　　像“我爱你”这样的意大利冷饮店，都会使用新鲜的原料，现场制作冰淇淋。这也是意大利冰淇淋一直坚持的传统之一，他们认为只有这样才能拥有独特的口味，从而吸引固定的顾客。

　　“我爱你”冰淇淋店的中方经理王小贝女士这样说：“因为我们对(产品的)品质很有自信，所以现在(客人)大部分都是回头客。”